Zutaten (für 2 Portionen)
- 2 Muffins (oder geröstetes Brot)
- 2 Eier (frisch!)
- 2–4 Scheiben Lachs (gebraten oder geräuchert)
- Hollandaise-Sauce (Rezept unten)
- Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
So geht’s
- Wasser mit einem Schuss Essig aufkochen, Herd runter – das Wasser soll jetzt nur noch sanft brodeln.
- Eier in ein Schälchen klopfen und vorsichtig ins Wasser geben. 3 Minuten ziehen lassen.
- Muffins toasten, Lachs kurz erhitzen.
- Ei herausfischen, abtropfen lassen, auf den Muffin setzen, Lachs daneben legen.
- Alles üppig mit Hollandaise beträufeln und mit Muskatnuss bestreuen.
Hollandaise in 60 Sekunden
2 Dotter + 1 EL Wasser + 1 TL Zitronensaft in einer hitzefesten Schüssel. Unter ständigem Rühren über (nicht in!) den Topfdampf schlagen, bis es dick wird. Butter in Flocken zugeben, weiter rühren. Fertig – cremig, zitronig, perfekt.
„Das perfekte Ei ist kein Zufall. Es ist Timing, Technik und Liebe.“ – LeckEier-Team
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